鱧の黒酢南蛮漬け

オメガ3の多い鰺を揚げて南蛮漬けにするのって、リスクの高い食事なので、鱧でやってみようと思い至りました。鰺よりは、オメガ3の少ないと思いきやあまり変わらなかったです。苦笑

良質な白身淡白で小骨の多い鱧を片栗粉を付けて、ふんわり揚げるというアイデアは、良かったです。

鰻の仲間らしいので、旨味は強く、美味しく頂きました。

鱧も、黒酢も夏バテにいいのと、オーガニックの自家農業やってる方から頂いたピーマン、ししとうも夏の野菜なので、とても美味しく頂きました。