キムチ2日目

自家製キムチ2日目

まだ、発酵が進んでいないのか、美味しいとは、言えません。

現時点では可もなく不可もなくの味で、この時点で、ある程度美味しさは、予測できます。 

塩辛だったり、鰯の魚醤は入れてないので、今は旨味が少ないですが、乳酸発酵がすすめば、だし&栄養スープのペプチドが分解されて、アミノ酸になるので、後で旨味が出てくるのを期待しています。

頑張ってあと、6日待ちます。ちょくちょく味見してなくならんようにしておきます。

ザワークラウトの方は、塩分がキツかったので鶏肉と炒めて食べました。あり得ないくらい美味しかったです。

鶏胸肉 150g

オリーブオイル スプーン大匙2杯

山椒油 一周し

ザワークラウト梅干し風味 鶏肉と同量くらいのかさ(ザワークラウトから野菜の旨みと塩気があるので調味料代わりに使いました)

調理酒 30ml程

琉球モロミ酢 30ml程