フレンチパラドックス

フレンチパラドックス(英: French paradox)とは、フランス人は相対的に喫煙率が高く、飽和脂肪酸が豊富に含まれる食事を摂取しているにもかかわらず、冠状動脈性心臓病に罹患することが比較的少ないという逆説的な疫学的な観察のことである。

アメリカ人よりも油の摂取量が多いのにアメリカ人よりも、心疾患で亡くなる人が少ないフランス。アメリカ人は、大規模農業で大豆油をよく作り、よく食事に取り入れます。その大豆油には、摂りすぎるとアラキドン酸を生み出しアレルギー物質になるリノール酸が50%以上も含まれています。しかも魚のオメガ3を殆ど摂らないのでアレルギー症状をかき消せません。

フランス人は、バターを多く料理に使いますが、バターには、リノール酸が殆ど含まれておりません。

下が大豆油の成分表です。

 

下の表はバターの成分表です。

 

それに加えて酪酸なども身体にいいです。

食物繊維による大腸ガン抑制効果における酪酸の関与について

*湯浅 勲, 小島(湯浅) 明子

【結果】食物繊維の発酵・分解により生成される酢酸、プロピオン酸と酪酸についてヒト大腸ガン細胞の増殖におよぼす影響について調べたところ、酪酸が最も強くガン細胞の増殖を抑制した。また、その抑制は細胞周期をG2/M期で停止させることによって誘導されることが明らかとなった。一方、酪酸と同時に活性酸素の消去酵素であるカタラーゼを添加すると、細胞増殖能は回復することから、酪酸によるガン細胞増殖の抑制作用には活性酸素が関与していることが示唆された。

【考察】腸内細菌による食物繊維の発酵・分解によって生成される酪酸は、強いヒト大腸ガン細胞増殖抑制効果を有することが明らかとなった。また、その有効濃度は大腸内で生理的に産生される濃度(約10 mM)以下であった。これらのことから、食物繊維による大腸ガン抑制のメカニズムに酪酸が関与する可能性が示唆された。

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食物繊維による大腸ガン抑制効果における酪酸の関与について

 

 

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