鯖カレー（スリランカ風）

ざっくりと並べた材料はこんな感じ

人参１本すりおろし

湯むきしたトマト１個すり下ろし

オーガニックココナッツオイル　スプーン大さじ１杯

ギーオイル　スプーン大さじ１杯

伊勢醤油（凄くいいやつらしい）　スプーン大さじ２杯

おかげ参りで栄えた江戸時代、おかげさまの心で伊勢神宮への参拝客をもてなした伊勢の味わいを再現した「伊勢醤油」は、その美味しさが認められ、毎年、伊勢神宮に奉納されるようになりました。

ニンニク生姜　共に小指第一関節分位　みじん切り

ケチャップ　写真にないですが、スプーン大さじ2杯

MIE GORENG PASTE 瓶の1/4入れた　75g程（300g入り）

オーガニックアップルソース　スプーン大さじ2杯程　20〜30ml程　1/３（70ml入り）

玉ねぎ１個　オリーブオイルで出来れば40分炒める（２０分くらいだったかな実際炒めたのは）

ピーマン２個　スリランカカレーには欠かせない　栄養学的にピーマンは縦に千切りにした方がいいらしい　知らんけど一応

追加で　ひらたけ１パック　手で裂く

ここにミーゴレンペーストを入れると、下みたいな完成形の色になる。

そして、鯖缶投入。鯖の輪切りの塊が３個入っていたので、形を崩さないようにかき混ぜて、味をなじませ、後は盛り付け。

美味い。金を取れるレベルだけど、一人は寂しいので、誰かに持っていくか、料理屋希望。

ミーゴレンペーストにアミノ酸が、不本意だけど入っていて、十分旨味を感じれたので、今日はチキンストック入れずに、そのまま頂きました。

ちなみにつくり終わってから調べた、ためしてガッテンのスリランカ風カレーのレシピを載せておくっ（気まぐれクック風）

⚫︎スリランカ風カレー

材料

サラダ油…大2

クミンシード…小1

にんにく（細みじん切り）…5g

しょうが（細みじん切り）…5g

玉ねぎ…200g （半分に切り、繊維にそって更に半分に切ったものを2mm幅にスライス）

トマト（粗みじん切り）150g

水…300ml

牛乳…大3

塩…小1.5

カレー粉…大2

鶏もも肉（1cm幅に切る）…200g

ピーマン（細く千切り）…2個

ガラムマサラ…適量

作り方

①鶏肉にカレー粉と塩小さじ1／2をまぶしておく

②フライパンに油とクミンシードを入れてから火をつけ強火で加熱 ◎パチパチとクミンシードがはじける音がするまで１分ほど加熱する

③弱火にしてにんにく、しょうがを入れてニンニクの香りがするまで炒める ◎目安は30秒

④たまねぎを入れて強火でいためる ◎たまねぎが透き通るまで（1分30秒ほど）

⑤トマトを入れてつぶしながらいためる ◎水分が飛ぶまで（2分ほど）

⑥①の鶏肉を入れて全体がよく混ざるように1分炒める

⑦水を鍋肌から入れて、フライパンに焦げ付いたものをこそげ落とす（1分ほど） その後、ふたをして2分加熱・・・計3分煮る

⑧牛乳と塩を入れて、火を止める

⑨ピーマン、ガラムマサラを入れ、かき混ぜたらできあがり！ ー ー ー ー ためしてガッテン！

ほぼ一緒じゃあないか。玉ねぎ１分30秒強火で炒めるって書いてあるけど、中華料理じゃあるまいし、弱火でじっくり炒めた方が美味いに決まってます。牛乳で、コク出す代わりに、ココナッツオイルとギーオイル使っているから、僕の方が高級感あるじゃあないか。鶏肉は、名古屋コーチンの鍋、最近食べたばっかで旨味が凄すぎたので、中途半端なスーパーの鶏肉使うくらいならと思い、天然の鯖缶で、代用しました。そもそも、スリランカは、海に囲まれた国で、ウンバラカダというスリランカ版の鰹節をカレーに入れるくらいだから、僕の方が本格的で勝ちですね。人参ペーストとアップルソースを入れて、自然の甘みだけど、甘みが強くなったので、ピーマンを入れたら、ほろ苦さがいいアクセントになったし、伊勢醤油も隠し味に入れたら、味がしまったので良かったと思います。

そもそも、「料理」とは、

漢字の意味から考えるに、使用する食材や加工される予定の食材を、事の筋道を立てて、もっとも道理にかなった状態で仕上げることになります。

レシピを見る行為は、使用する食材や加工される予定の食材を、事の筋道を立てて考える過程を省いてしまっているので、作った後に確認するくらいでいいと思います。食材の特性や食材同士の相性を考えれば、自ずと良い料理は産まれるはずだからです。普段から食材のことを考える癖をつけないと本当にいい料理はいつまで経っても作れません。

【料】リョウ（レウ） はかる …使用すること、加工することの予定されているもの。しろ。

【理】 ことわり …事の筋道。もっともな事。道理。