コンビニやスーパーの弁当の廃棄は養豚場に行くからね。 増え過ぎた人口を維持するのに、豚や牛、鶏なんかは貴重な蛋白源として、確かに必要かもしれない。だが、しかし美味しい豚を飼育するのに廃棄弁当は、必要ですか？弁当を買う人が…

キムチを漬けて3月目だが、まだそんなに美味しくない。 まだ発酵が進んでいないせいでイマイチなのか、若しくは、そもそもちゃんと材料を揃えて測って作っていないから美味しくないのか。 総括的に考えると、やはりキムチは測って作る…

自家製キムチ２日目 まだ、発酵が進んでいないのか、美味しいとは、言えません。 現時点では可もなく不可もなくの味で、この時点で、ある程度美味しさは、予測できます。　 塩辛だったり、鰯の魚醤は入れてないので、今は旨味が少ない…

クソうまいぞ。 楽しみ。 それではレシピ、 オーガニック白菜　中サイズ 擦り込み塩　適当 柚子　小　皮の黄色い所だけ　みじん切り 柚子胡椒　小匙　1杯 XO醤　小匙　4杯程　 摩り下ろしリンゴ　40ml 出し＆栄養スープ…

お金に困っていた顧客を見捨てられず　自費で2千円渡した銀行員が解雇される（米） 僕も、健康に関して、困っている人に対してついつい手を差し伸べてしまいますが、だいたい見返りは無いもので（今まで健康に関して無頓着で来たから、…

明日は久しぶりの休みなので、楽しみにしていた名古屋の中川区にあるミシュラン1つ星のラーメン屋紫陽花にあえて行かない！ なぜなら、たまにの休みなのに、グルテンを摂ることでドーパミンやオピノイド様物質を出してどうするの？とい…

発酵学の権威、小泉武夫教授の著書「くさいはうまい」の言葉で心に突き刺さるものがあったので紹介します。 →まずこの本の表題に対して、僕が思ったこと「発酵食品の納豆はあの匂いやネバネバした感じが嫌いという方はいますが、庶民に…

スマホなどで情報刺激過多、いわゆる脳過労で、前頭葉の働き（意欲、動機、学習に関わる）が鈍ってしまった場合、ドーパミンは、やる気を出す為にとても大切になってきます。ただ多くのスポーツ競技でも、ドーピングは、禁止されている様…

βクリプトキサンチンをネーブルオレンジの7倍程含む温州みかんと緑黄色野菜でカロテノイドをトップクラスに含むパプリカのパウダーを一緒に頂きました。       少々苦味があるかなと思いきや、ブ…

ヘンププロテインを豆乳で溶かして、柿酢（自家製10年熟成）で割って飲んだのですが、味としては、薄味のきな粉を豆乳で溶かして、はちみつとお酢で味付したような味で、美味しい。実に、美味。 身体にいいものを一生苦しい思いをせず…